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サフランとは花の名前でもあり、それから採れる香辛料、生薬の名前でもあります。 花のサフランはアヤメ科の多年草で、10月下旬から淡い紫色の花をつけます。 イヌサフランという花もありますが、これも紫色の花をつけます。サフランとは...

私達の身近にある食酢は有機酸である酢酸の5%程度の溶液です。 食酢は糖分の高い果実（ぶどう、リンゴなど）、穀物（米など）を2段階発酵して作られます。 第一段階はアルコール発酵し、さらにそれを第二段階で酢酸発酵して、食酢（醸造酢）...

私達にとって身近な野菜であるほうれん草ですが、栄養という点では野菜の中でもトップクラスの成績です。 緑黄色野菜であるほうれん草には、βカロテン（ビタミンA）をはじめ、ビタミンB類、ビタミンC、 ビタミンE、ビタミンK、カリウム、カルシ...

ジャガイモは炭水化物で主食としてエネルギーになる以外にも、ミネラル、ビタミンなどをふくんでいるので、様々な効果が期待できます。 寒さに強く、地下に育つので、手軽に作り易いことなどから、一般市民に食料として普及していったといわれ...

大根おろしは消化を助けるといって、広く料理に使われています。それ以外にも大根は健康を助ける効果があります。 大根は日本では奈良時代くらいから食材として用いられてきました。 春の七草のひとつ「すずしろ」は大根のことです。 ...

人生で成功するために一番重要になってくるのは、セルフイメージ、脳のコントロールです。 つまり、その人が自分自身に対して思っているセルフイメージというものを、しっかりと理解して、高めて行くことが非常に重要になってきます。 私はこう...

前の記事ではコンフォートゾーンの位置をずらすには、高い目標設定が必要であるということを説明しました。 今回はその高い目標設定を維持する中で、知っておかなければいけないドリームキラーとドリームサポーターについてお話しします。 あな...

大豆は高タンパク質、低カロリーでコレステロールを全く含みません。乾燥大豆の約33%はたんぱく質で、必須アミノ酸がバランスよく含まれています。 その他、オリゴ糖、イソフラボン、各種配糖体、脂質、炭水化物、食物繊維（不溶性食物繊維が多い）...

玉ねぎはアルカリ性食品なので、肉、卵、牛乳などの動物性たんぱく質が多く、酸性体質になりやすい食事に偏りがちの人にとっては、酸性体質を中和してくれます。 玉ねぎはネギの仲間です。私達が食べるのは正式には「鱗茎」と呼ばれる部分で、...

卵は栄養のかたまりといわれています。 殻の中で一つの雛を作ってしまうので、当然といえば当然なのですが、その栄養分は万全といえます。 また「卵を食べるとコレステロールが上がり、動脈硬化になる」とよく言われますが、実際は、卵の中の別...